Хинкали по-домашнему

Смешайте муку, яйца, воду и соль в течение 5 минут (удобно это сделать кухонным комбайном) до получения мягкого теста. Оставьте его на 20 минут в тёплом месте "отдыхать".

Измельчите мясо до состояния рубленого фарша (можно сделать это в кухонном комбайне). Лук, чеснок и кинзу мелко нарежьте и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте мясную массу.

Вылепите хинкали. Для этого отщипните от теста небольшую часть и раскатайте в пласт толщиной 1 мм. Вырежьте кружки диаметром примерно 7 мм и в центр каждого положите по 1 ст.л. фарша.

Возьмите каждый кружок обеими руками и соберите края теста к центру в виде мешочка со складками. Соедините все складки, закрутите их в "хвостик" и слегка вытяните вверх.

Вскипятите в широкой кастрюле 3 л воды, посолите. Опустите подготовленные хинкали в кипящую воду хвостиками вверх и варите на сильном огне. После того, как они всплывут, готовьте ещё 15 минут.

Готовые хинкали выловите шумовкой из бульона и выложите на широкое блюдо. Подавайте со сливочным маслом или с майонезом, по желанию. Украсьте блюдо зеленью.