Пасхальный кулич

Приготовьте опару: смешайте в однородную массу без комочков 2 ст.л. муки, теплое молоко, 2 ст.л. сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте до тех пор, пока объем не увеличится в 2 раза.

Отделите белки от желтков. В одной ёмкости смешайте в однородную массу желтки, сахар, предварительно растопленное масло и специи. В другой ёмкости взбейте белки с солью.

Соедините желтковую и белковую массы и, постепенно добавляя муку (половину объёма), размешайте до исчезновения комков.

Готовую опару и яичную смесь соедините и поставьте в теплое место на час или полтора часа, пока не увеличится объем.

Добавьте оставшуюся муку и размешайте. Затем всыпьте изюм и снова перемешайте.

Смажьте форму растительным маслом, заполните её на 1/3 и поставьте на противень в теплое место. Подождите, пока тесто не поднимется до краев формы (примерно час или полтора).

Аккуратно поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 25-40 минут.

Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки, зубочистки или спички: готовый кулич не должен прилипать к ней. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы кулич не потерял пышность.

Выньте готовый кулич из духовки, освободите из формы и дайте ему остыть.

Для украшения взбейте 2 белка и соль (на кончике ножа), уплотните сахаром (1 - 1,5 стакана). Обмажьте остывший и подсохший кулич полученной глазурью и обсыпьте украшением.