/ Продукты / Мясо МясновЪ / Мясная кулинария / Стейки и порционное мясо / Бифштекс из нежной части окорока
Бифштекс из нежной части окорока
Производитель: Россия Завод МясновЪ
Внутренняя часть окорока с нежной мякотью постного и тонковолокнистого мяса. Отборная нежная мякоть идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне.
Состав: мясо молодых бычков (филе говяжьего окорока)..
Энергетическая ценность (на 100 г): 96 ккал. / 408 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): Белки-21,8 г,жир-1,0 г.
Срок хранения: 3 дней при t -2 +6°C.
Рекомендации по приготовлению
Бифштексы отбейте, посолите, поперчите. Подготовленные бифштексы положите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно в течение 15-20 минут). После доведите мясо до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут, либо в сковороде под крышкой на медленном огне в течение 50 минут.
Как пожарить стейк из говядины
Мясо посолите и поперчите по вкусу, выложите на разогретую, смазанную маслом сковороду.
Для средней степени прожарки обжарьте стейки на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, затем уменьшите огонь и жарьте ещё по 3 минуты с каждой стороны до готовности.
Стейки могут иметь разные степени прожарки. В некоторых странах выделяют до 13 степеней. Основными принято считать 3:
rare - непрожаренное мясо с кровью (температура внутри от 45°С до 50°С),
medium - мясо средней степени прожарки с розоватым соком (температура от 55°С до 60°С) и
well done - абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (температура от 65°С до 70°С).
Между ними могут быть различные промежуточные состояния, например, medium rare - мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета и medium well - мясо с прозрачным соком.
Проще всего определить готовность стейка нужной степени прожарки при помощи кулинарного термометра.
Многие боятся употреблять не до конца приготовленное мясо из-за наличия в нём бактерий (чтобы их уничтожить, температура внутри готового куска должна быть не меньше 70 °С). Однако полностью прожаренное мясо рискует получиться сухим.
Умение определять "ту самую" степень готовности мяса обязательно придёт к вам с опытом.
Для жарения мяса можно использовать растительное и топлёное сливочное масло, а также их смесь. Обычное сливочное масло не рекомендуется применять, т.к. оно быстро сгорает и придаёт блюду неприятный привкус.
Из растительных масел лучшим для жарения является оливковое рафинированное - оно устойчиво к высоким температурам и не образует канцерогенов. Кроме того, подчёркивает вкус основного продукта.
Мясо, пожаренное на топлёном масле, имеет вкус, совершенно отличающийся от приготовленного на растительном. Оно обладает приятным лёгким сливочным вкусом и ароматом, а также насыщает мясную корочку золотистым цветом.
Желаем вам успешных кулинарных экспериментов!
Еще продукты в категории
Дэнвер стейк мраморная говядина
Товар только под заказ
Котлета из свинины натуральная
Нью-Йорк стейк мраморная говядина
Отбивная из мяса молодых бычков
Рибай стейк мраморная говядина
Ростбиф из мяса молодых бычков (толстый край)
Свиная грудинка по-домашнему (слайсы)
Стейк из голени индейки МясновЪ
Лучшая цена
С 16.11.2018 цена 36,90 руб за 100г
Стейк из свиной корейки на косточке По-царски
Стейк из толстого края молодой бычок
Стейк-баттерфляй из тонкого края молодой бычок
Топ-блейд стейк из вырезки лопатки молодой бычок
Топ-блейд стейк мраморная говядина
Топ-Сирлойн стейк из костреца мраморная говядина
Отзывы:
Отзывы о продуктах МясновЪМария | 11.05.2018 21:08:25
Жёсткое мясо(((
Елена Голдобина | 06.08.2018 16:10:28
Нужно правильно готовить. Беру уже несколько раз и всегда мясо идеальное
Надежда | 01.02.2018 21:27:16
Нежное, мягкое мясо. Очень вкусное, продавец порекомендовала отбить, так и сделала. Но и без этого думаю было бы шикарно.
Юлия | 20.01.2018 22:03:56
Нежнейшее свежее мясо.
Андрей |
Заказ 336984
При заказе я должен указать кол-во в шт. Средний вес даётся 120-150 г Один раз заказываю 4 шт. Привозят на 700 г с лишним, последний заказ привезли 338 г это получается по 85 г. Ну введите вес тогда и привозите столько кусков сколько ближайшее к весу!!! И обязательно один с жилой по середине, в магазине бы я его не взял, попросил бы другой.
Оставить комментарий
Оставить комментарий
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь на сайте.