Качество Фреш

Для нас качество мясной кулинарии, молочной продукции и хлеба  – это вкусные, полезные и, обязательно, - свежие и натуральные продукты, то есть только что с производства и имеющие короткий и очень короткий срок реализации – не более 72 часов. Такой срок связан с тем, что при производстве мы не используем консервантов, увеличивающих период хранения,  и вся наша продукция доходит до покупателя в истинно натуральном виде.

Именно такую наисвежайшую продукцию – продукцию категории «Фреш» -  вы можете видеть в наших магазинах 365 дней в году. Это отличительная черта и основа фирменного стиля МЯСНОВЪ.

Для того, чтобы обеспечить наличие всегда свежих и разнообразных продуктов  во всех без исключения магазинах МЯСНОВЪ, необходимо, чтобы все процессы были идеально согласованы и работали как часы. Работа с продукцией категории «Фреш» - высший пилотаж в логистике, это сложная задача, и мы гордимся тем, что МЯСНОВЪ  является единственной розничной сетью, реализовавший такой подход на федеральном уровне. 

Быстро и бережно

Для того, чтобы рано утром оказаться на полке в магазине, вся наша продукция очень быстро и бережно проходит четко рассчитанный  путь до покупателя – сначала в виде сырья - на производство, а затем  в виде готового продукта - в магазины. Работаем по принципу: сегодня произвели, ночью развезли, утром – товар на полках магазинов. Транспортировка осуществляется в специальных автомобилях, поддерживающих необходимый температурный режим и оснащенных системами контроля движения, видеоконтроля и температурного мониторинга.

Важней всего погода

Чтобы продукция сохраняла свою свежесть, на протяжении всего пути – от производства – до полки магазина соблюдается принцип «холодной цепочки» – поддерживается температура от  0° до +6°С. При этом показатели всех холодильников – на производстве, складах, спецтранспорте, в витринах магазинов - снимаются ежесекундно 24 часа в сутки и выводятся на единый диспетчерский пульт для контроля. На малейшие отклонения от нормы реагирует собственная техническая служба и тут же приводит оборудование в порядок.  

Все начинается с сырья….

От качества сырья очень многое зависит, поэтому отбор сырья – один из самых важных этапов, который мы начинаем…. со знакомства с поставщиком.  Здесь мы очень избирательны, и нашими партнерами становятся только те поставщики, для которых, так же как и для нас, качество  - главный приоритет в работе, которые разделяют наше стремление к здоровому образу жизни и готовы работать с нами к команде – Команде Умных Успешных Людей (CoolClever).

Прежде чем начать сотрудничество, мы узнаем о поставщике абсолютно все, что может влиять на качество сырья и конечной продукции.  Особое внимание мы уделяем изучению условий выращивания и ежедневного рациона животных, потому что считаем, что это во многом определяет основные качественные характеристики будущей продукции. 

Все поставляемое сырье проходит ветеринарный контроль  с применением  лабораторных исследований и оценивается по многофакторной системе, включающей биохимические, физико-химические, органолептические параметры.

Созидание по правилам

Производство продукции МЯСНОВЪ – это самый удивительный творческий этап. Здесь создаются настоящие кулинарные шедевры в лучших традициях домашней кухни, которыми известен МЯСНОВЪ. 

Но за всей этой красотой и созиданием стоит абсолютная технологичность и четкое соблюдение регламентов, рецептур и всех санитарных, гигиенических, ветеринарных правил и норм.   

Каждый продукт имеет специальный документ   - Паспорт, в нем зафиксированы стандарты сырья, рецептура и все этапы производства и упаковки продукта.  Продукт производится в строгом соответствии с этим документом.  

Незаменимым помощником на производстве является система MES (Manufacturing Enterprise Solutions) – передовая автоматизированная система, которая в режиме реального времени позволяет эффективно выстраивать все процессы – от планирования до управления персоналом, распределения ресурсов и контроля. Все это позволяет обеспечить главное:  выпускать продукцию на одинаково высоком качественном уровне, строго следуя рецептуре – система полностью исключает так называемый «человеческий фактор», и просто не позволит ни на грамм отойти от рецепта или перепутать сорта или виды сырья. Например, если для производства «Люля-кебабов по-гречески» сотрудник случайно возьмет говядину не высшего сорта, а, скажем, 1-го сорта, система подаст сигнал и потребует исправить  ошибку.

Но никакая система не заменит людей – именно они выверяют процессы, разрабатывают и внедряют организационные решения. Это процесс творческий, непрерывный, требующий системных подходов и высокой квалификации. Поэтому на наших производствах работают лучшие специалисты в своих областях. В этом заключается один из маленьких секретов безупречного качества МЯСНОВЪ…. 

Для того, чтобы наши покупатели имели возможность ежедневно покупать свежие натуральные продукты, наше производство работает безостановочно круглый год. 

Такая радостная встреча

Магазины – заключительный и не менее ответственный этап. Здесь  с любовью приготовленная и бережно доставленная продукция аккуратно разгружается, раскладывается по витринам и, наконец, встречается с покупателем. Все процессы точны и строго регламентированы – ведь только так можно сохранить драгоценную свежесть продукции.   Важный момент – регулирование товарных запасов – в этом нам также помогает информационная система, которая в режиме  реального времени позволяет видеть наличие продукции во всех магазинах МЯСНОВЪ  и оперативно формировать заказ на производство. 

Наш покупатель, для которого мы приготовили всю эту вкусную продукцию, - требовательный  человек: ему не все равно, какие продукты у него на столе и какого они качества. Поэтому в МЯСНОВЪ вы всегда можете уточнить состав абсолютно любого продукта – обратите на это внимание и используйте для наиболее точного выбора продуктов.   

Наши самые бдительные покупатели, интересуются, что происходит с продукцией по завершению срока реализации. Для нас это риторический вопрос. Создав эффективную систему управления качеством МЯСНОВЪ, основанную на принципах открытости и честности, во главе угла которой находится свежесть продукции и ваша удовлетворенность, мы ничего не вправе делать с таким товаром, кроме как утилизировать его – в соответствии со всеми требованиями законодательства. В наших магазинах вы всегда можете быть уверены в свежести и натуральности продукта.  

Приятных вам покупок! Доброго здоровья и приятного аппетита!