sc3.png

Отбивная из мяса молодых бычков


Цена за 100 г*
82,00 руб

Средний вес
0,150-0,200 кг

Средняя цена 1 шт*
147,60 руб

Начисление за 100 г
12 КеГЛей

Обмен 100 г
911 КеГЛей

* Не является публичной офертой. Напоминаем, что стоимостью товара является цена, указанная на ценнике товара.

Порционное мясо из постной говядины.


Состав: мясо молодых бычков (филейная часть).

Энергетическая ценность (на 100 г): 117 ккал. / 490 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): Белки -18г, жиры- 5г.

Срок хранения: 3 дней при t +2 +6°C.

Рекомендации по приготовлению

Каждую отбивную посолите, поперчите. Подготовленные отбивные положите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно в течение 15-20 минут). После доведите мясо до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут, либо в сковороде под крышкой на медленном огне в течение 50 минут.

Как пожарить стейк из говядины

Мясо посолите и поперчите по вкусу, выложите на разогретую, смазанную маслом сковороду.

Для средней степени прожарки обжарьте стейки на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, затем уменьшите огонь и жарьте ещё по 3 минуты с каждой стороны до готовности.

Стейки могут иметь разные степени прожарки. В некоторых странах выделяют до 13 степеней. Основными принято считать 3:

rare - непрожаренное мясо с кровью (температура внутри от 45°С до 50°С),

medium - мясо средней степени прожарки с розоватым соком (температура от 55°С до 60°С) и

well done - абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (температура от 65°С до 70°С).

Между ними могут быть различные промежуточные состояния, например, medium rare - мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета и medium well - мясо с прозрачным соком.

Проще всего определить готовность стейка нужной степени прожарки при помощи кулинарного термометра.

Многие боятся употреблять не до конца приготовленное мясо из-за наличия в нём бактерий (чтобы их уничтожить, температура внутри готового куска должна быть не меньше 70 °С). Однако полностью прожаренное мясо рискует получиться сухим.

Умение определять "ту самую" степень готовности мяса обязательно придёт к вам с опытом.

Для жарения мяса можно использовать растительное и топлёное сливочное масло, а также их смесь. Обычное сливочное масло не рекомендуется применять, т.к. оно быстро сгорает и придаёт блюду неприятный привкус.

Из растительных масел лучшим для жарения является оливковое рафинированное - оно устойчиво к высоким температурам и не образует канцерогенов. Кроме того, подчёркивает вкус основного продукта.

Мясо, пожаренное на топлёном масле,  имеет вкус, совершенно отличающийся от приготовленного на растительном. Оно обладает приятным лёгким сливочным вкусом и ароматом, а также насыщает мясную корочку золотистым цветом.

Желаем вам успешных кулинарных экспериментов!


Отзывы:

Отзывы о продуктах МясновЪ

Сергей | 07.04.2016 20:35:27

Из 4х кусков, два нормальные, два совсем иные. Которые выделяет воду и пены - которая потом пригорает. Явно что-то вмешали в мясо. Два куска одни - два совсем другой феры (так сказать)

Роман и Татьяна |

В последний раз это были не отбивные из нежной линии а старая говядина !!! Жесткая как подошва ужасного вкуса и в некоторых местах серого цвета!!! Жесть!! Ребята так нельзя !!!

Отзывы о продуктах МясновЪ

Оставить комментарий

Оставить комментарий


Чтобы оставить комментарий, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь на сайте.


Еще продукты в категории